类风湿关节炎是一种结缔组织疾病，是慢性、以炎性滑膜炎为主的全身免疫系统疾病，严重会影响关节致使身体残疾。除了类风医院采取系统性治疗方法，长期以来，很多患者也希望能够通过食物疗法来减轻症状。令人兴奋的是，有些研究显示，某些食物与引起自身免疫疾病的炎症状态确实存在一定关系。

这些食物具膳食纤维，可以满足人体对维生素、微量元素和纤维素的需求，研究显示，增加饮食中的膳食纤维可降低炎症指标C反应蛋白的水平。同时，水果、蔬菜具有改善新陈代谢的功能，可起到清热解毒、消肿止痛作用，从而有助于缓解关节炎症状。譬如山药、芹菜、苦瓜、香菇、黑木耳等食物，均有助于缓解局部的红肿热痛等症状。

有研究显示：鱼油能够缓解关节疼痛，减轻晨僵，甚至能够减少患者的用药量。国外营养师推荐类风湿患者每周能够进食两次深海鱼类，美国营养协会注册营养师RuthFrechma说过：“鱼油中含有的omega-3脂肪酸，是食物中最有希望能够对抗炎症的成分。”推荐鱼类包括有鲱鱼、鲭鱼、鳟鱼、鲑鱼和金枪鱼等。

以植物油为主，少用动物油，动植物脂肪比例为2:1为宜，以色拉油、玉米油、橄榄油、葵花子油和鱼油(不是鱼肝油)为佳。其中橄榄油中含有的一种叫做oleocanthal的物质，能够阻断引起炎症的一些酶，这个原理与布洛芬、阿司匹林等非甾体抗炎药相同。

研究显示，类风湿患者通常伴有低硒，而硒是一种矿物质，全麦类谷物、牡蛎、蟹等贝类中含量较高，具有抗氧化的作用，通常认为其对炎症控制有好处。但是高硒饮食常常增加糖尿病等罹患风险，所以在补充硒元素时，请咨询医生。另外，维生素D也有益于类风湿患者，尤其对伴有继发性骨质疏松并发症的患者来说，维生素D对防止骨质疏松绝对有益，对降低老年女性类风湿患者调节免疫系统也有好处。鸡蛋、全麦面包、谷物和脱脂牛奶都是富含维生素D的食物。

说完了对类风湿患者有益的食物，接下来在聊聊哪些是类风湿患者不能碰或者应当少吃的食物。

高脂肪类食物对关节有较强的刺激作用，因其产生的酮体、酸类、花生四烯酸代谢产物和炎症介质等，可抑制T淋巴细胞功能，易引起和加重关节疼痛、肿胀、骨质脱钙疏松与关节破坏。

大部分的甜食中因其糖类易致过敏,尤其是类风湿患者本身免疫较为低下，可加重关节滑膜炎的发展,易引起关节肿胀和疼痛加重。另外，少食牛奶、羊奶等奶类，以及花生、巧克力、小米、干酪、奶糖等含酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸的食物，这些食物能产生致关节炎的介质前列腺素、白三烯、酪氨酸激酶自身抗体及抗牛奶IgE抗体等，也是容易致患者过敏而引起关节炎加重、复发。

例如汉堡、炸鸡或烧烤类等，这些经过高温加热的食物会产生一些糖基化终末产物，虽然目前没有这些产物与关节炎相关的直接证据，但是炎症水平高的患者体内糖基化终末产物水平也较高，可以说明某些联系性。

这里的刺激性食物包括很多，包括油炸、辛辣的食物，还有就是酒、咖啡和茶等饮料，同时也要少抽烟以及注意避免被动吸烟，因为这些都有可能会增加患者炎症水平。

说了这么多有关饮食的疗法，想必类风湿患者在平日的自我管理方面又有了更高的认识。医院张政主任提醒广大患者，食疗只能说是类风湿治疗过程中的辅助方法，医院进行系统治疗，祛炎才是首要任务。