成都这家咖啡馆,他发出了第一条探店点评

时间:2024/10/13来源:本站原创作者:佚名
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原创爱喝咖啡的YOU成都收录于话题#见个面20#成都咖啡地图8

在采访晴天前,我们设想过他的生活。

这位早年就将点评号做到了V8,今年才开始正式运营小红书就已积累近七万点赞量的探店达人,定是来去风风火火的,在高节奏的生活中,把控着非常的速度。

他在有点粘稠的五月里,背着背包,提着刚打包的手打柠茶来到约定的咖啡店前,声音柔软,语速不慌忙。对话进行了两小时,坐在咖啡店的户外,我们慢慢喝完了手边的咖啡,与两杯柠茶。

下午四点半,聊天告一段落,晴天与我们挥手告别,预备回家休息——将计划里的店铺按时走完,早些抵达家门,才是他的理想日常。

01/

“你好,

我是每天都要喝咖啡的晴天。”

在爆火魔都的SeesawCoffee正式落地成都,并开启试营业的当天上午11点,SeesawCoffee大悦城店在点评网上收获了的第一条评价。

内容分享了“西南首店”“亮点”“咖啡推荐”等讯息,图片涵盖门头、空间、饮品至周边,分享者名叫晴天。

十点多抵达现场,从拍摄、饮用、文案编辑到最终分享,晴天仅花了半小时——这是晴天为数不多的奔忙时间。

在成都咖啡极速奔跑的年,晴天跟着小跑了一会,更高频地将咖啡店放进自己的探店规划中;但坐进咖啡店里,喝完咖啡,拍到觉得满意的照片后,他就停下来抽出时间享受独处。

这位探店达人保持着匀速的探店频率。

起床时间不超过十点,一日一次去到三至四家店,不算多,且路线规划尽量节省时间与精力,以保证可以早些时间回家。

在小红书的个人信息栏,晴天写道:“一个超爱喝咖啡的资深吃货。”在点评网上,则是:“你好,我是每天都要喝咖啡的晴天。”

在长年的探店经历中,晴天培养了日常一杯咖啡的习惯。即便没有新店要探,也会去家附近的缝纫机、SHORT等咖啡店,坐一会儿、喝一杯;也许无需出门,径直走到厨房,给自己冲一杯挂耳。

作为一个深度的分享者,在社交平台上的高曝光与点赞之外,他习惯一个人前往咖啡店。先点一杯澳白,拍摄完所需素材后,安静摄取咖啡因。若合自己口味,在兼顾出片好看与口味好喝的基础上,再点上一杯特调或其他基础款,舒服地待上一会儿。

口味、空间或环境值得推介,便在后续于各大分享平台上给到适宜的评价。无论是否以探店为目的,他都保持着一种意外的舒缓节奏。

在以速度著称的探店旅程中,晴天是一位不仓促的探寻者,相较一手的热门咖啡讯息,他更倾向于分享有趣、新鲜的内容。

在四月,分享了一家于去年六月,在探别家店的期间被朋友推介的,在老字号肥肠粉店内开启的咖啡铺子,他写道:“成都最便宜的咖啡被我找到了,居然藏在肥肠粉店里。”后续,这间咖啡店被多方报道,与五月的新店一同,出现在成都媒体的推文中。

频繁发掘咖啡店的趣味,发生在咖啡浪潮汹涌的这两三年间,去往咖啡店的频率明显增多,探店中顺道也解了每日的咖啡瘾。

他曾在宽窄巷子的安之咖啡店的活动日,见到穿着黄马甲的环卫阿姨,娴熟地走到吧台前,说要点一杯黑咖。

遇到刚开业社区咖啡店,见社区里的婆婆爷爷在门口打望,还探头去问,“你们家是卖什么的呀?”

得到回复后说,“那下次我过来喝一点哟。”

02/

“不好意思,

此人爱说大实话。”

晴天在小红书的个人页面中,置顶信息为:不好意思,此人爱说大实话。

商业性质或商家邀请的探店,如果味道比较欠缺,他也回避对食物或咖啡味道进行“润色”“美化”,转而寻找其他如空间、环境等亮点。

去到一间新店,他会先翻阅评论信息,做预先了解;但仅是了解,评价中“不好喝”“不好吃”“态度差”等字眼,很难影响到他的判定。

真正影响他的,绝不是不对味的咖啡口味,不偏好的空间设计,而是体验感。曾喝到一杯从出品到自己手中,经历了三轮他人拍摄的咖啡后,晴天给到了少有的差评。

对于咖啡口味这一私人化的感知,他有强烈的包容度——一杯好喝的咖啡,没有独一的解法。这一点,也适用于一间好咖啡店的定义。

在他看来,一间好咖啡店,首先是可满足日常的饮用需求。

在以口味与性价比著称的缝纫机咖啡,人们排队买一杯堂食咖啡,会在十来元的基础上再减去五元,以极低的价格即可摄取咖啡因。工作日午间,缝纫机本就不大的空间内,几乎挤满了买咖啡的人。人们来此买咖啡,拿到手飞快喝完,将杯子放在一角的置物筐内,即饮即走。

其次,咖啡店也是一个可以让人放松的地方。

咖啡只是一张入场票,并不要求从头到尾必须保持杯里有东西,其实你可以喝完了,空着杯子,保持一个愉悦心情在那儿待很久;你可以再点一杯,但不点也无所谓。

成都咖啡店的汹涌涨势,也提升了普通人群对于咖啡的认知,追逐专业的风味这一现象逐渐普泛化。但专业度,不是咖啡爱好者的独一选择。

“比如一间咖啡店的环境确实非常好,味道上也许差一点点,其实也是可以推荐的。单就风味而言,如果不是我喜欢的味道,但它足够特别,本就是这家店的特色,那也非常OK。”

晴天回忆起万象城附近一间韩国人开的咖啡店,所有豆子都深烘,水果味的豆子也做深烘处理,喝不到果香或其他风味。“味道肯定不是我喜欢的,但其实无所谓,那是店家自己的坚持。”

他提到人们对于一间普通社区咖啡馆的需求,咖啡中庸一点其实没有问题,它就提供一张安静门票,人们购买一杯提神的咖啡,或者一个安静的清晨与午后。

03/

生活关键词:新鲜感

在成都的美食及咖啡圈子里积累了一定知名度后,找到晴天推介好吃好喝的朋友明显多了起来;去到新店探店时,偶尔也会被店主认出。

因分享美味而“小有名气”,是晴天始料未及的。分享,在他看来,这是一件极小的事情。

在“小有名气”之前,他是一个普通的热爱分享生活的人,尝到美食、喝到好喝的咖啡,自然地记录并分享到社交平台上。不久前,有朋友还在一家老店的评价里,翻到他在09年时,用手机拍下的不太精美的“美食记录”。

新鲜,是晴天的关键词。

对新鲜事物的渴求,促使这位物理生,在北京的课业结束后,转行踏入了销售领域,后还与朋友运营过个人
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