鹿在中国，一向被视为瑞兽，在古代吉祥文化中占有非常重要的地位。我国养鹿历史非常悠久，在公元前14世纪就已经有纣王建鹿苑的记载。人们养鹿，不仅可以将它作为观赏动物，更重要的是，鹿的全身都是宝。鹿皮可以做衣服，鹿茸、鹿角、鹿骨等均可入药，至于鹿肉更是一种高级野味，有“肉中之最”的美称，肉质细嫩鲜香、瘦而不柴，而且鹿肉是纯阳之物，有补脾益气、温肾壮阳之功效。我国古代宫廷盛宴就已经将鹿肉作为席上珍馐，开发出了灸鹿肚、鹿头羹、蒸鹿尾、鹿茸三珍汤等种种佳肴。

常见鹿的种类

驼鹿

驼鹿是世界上最大的鹿科动物,由于其肩高于臀，形似骆驼，故称驼鹿。驼鹿一般出没于北半球温带至亚北极气候的针叶林及混交林，中国的大、小兴安岭也有见到。驼鹿仅雄性生有鹿角，而且角的形状扁平，很像仙人掌，与其他鹿类明显不同。雄性驼鹿的鹿角上有一层皮，当完全长成后就会脱下。在交配季节后会掉下鹿角，以保存能量过冬。新的鹿角会于春天再长出来，约需3-5个月才能完全长成，是世界上生长最快的动物器官。

据说雄性驼鹿若被阉割，不论是因意外或化学方式，它会快速的舍弃现有的鹿角，并长出一对不同形状及终身不会脱落的鹿角。这对独特的鹿角是因努伊特人及其他美洲原住民的神话及传说源头。

驼鹿一般出没于北半球温带至亚北极气候的针叶林及混交林。在中国，它们仅分布在大兴安岭及小兴安岭北部。成年驼鹿平均肩高1.5-1.8米。雄性重-公斤，而雌性则重-公斤。在北美洲，它们分布在加拿大、阿拉斯加、新英格兰的大部份地区、洛矶山脉、明尼苏达州东北部、密歇根上半岛及苏必略湖的皇家岛，最南可以到达科罗拉多州。下图是一只雄鹿和雌鹿的甜蜜约会，我们轻轻走过，别打扰了伦家！

白色驼鹿是驼鹿中非常罕见的一种鹿。三名加拿大猎人在加拿大新斯科舍省的布雷顿角高地狩猎时枪杀了一头白驼鹿，后被证实这种鹿是当地印第安原住民心中的神灵之物，在原住民的盛怒之下，三人不得不道歉。猎人射杀的这种罕见白色驼鹿，被原住民奉为神灵之物！据悉，驼鹿的皮毛通常是褐色，全身雪白的驼鹿非常罕见，因此当地的原住民将这种白化生物视为灵物，认为其可能载有祖先灵魂。

马鹿

马鹿也是一种大型鹿类，其体型仅次于驼鹿，因体形似骏马而得名。马鹿又称为红鹿、赤鹿，这是因为它的毛色一般是赤褐色，背面较深，腹面较浅。马鹿的鹿茸产量很高，具有非常重要的经济价值。

白唇鹿

白唇鹿是一种典型的高寒动物，主要栖息地海拔在-米，因鼻端两侧、下与下颌白色，所以叫“白唇鹿”。白唇鹿属于比较珍贵的种类，而且养殖难度比较大，目前白唇鹿已经属于濒危物种。

水鹿

水鹿体型粗壮，喜水，常活动于水边。长着两颗4英寸长的獠牙，因此有一个绰号叫做吸血鬼鹿。

骡鹿

之所以叫骡鹿，并不是因为这种鹿长得像骡子，而是它的耳朵又长又大，像骡子的耳朵。欢迎加入厨影高级吃货群：（加







































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