鲍鱼是中国传统的名贵食材，其肉质细嫩、鲜味浓郁，位列八大“海珍”之一，素称“海味之冠”，是极为珍贵的海产品，在国际市场上历来享有盛名。

并且鲍鱼营养丰富，具有极高的药用价值。《本草纲目》中记载，鲍鱼性平，味甘，咸，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。

《药典》中记载，鲍壳又称石决明，是著名的中药材，有清热平肝、滋阴潜阳等功效，常被中医用于医治头晕眼花、高血压等其它炎症。

蚝汁鲍鱼

今天推荐一道简单快手的蚝汁鲍鱼，鲍鱼不用配蒜蓉蒸，加点蚝油，调一点芡汁，肉质Q弹爽口，味道超级鲜。

做法：

大蒜去外皮，用刀剁成蒜末。小葱切成葱末。鲍鱼清洗干净，先用勺子挖下鲍鱼的肉，摘掉它后背的内脏，把鲍鱼牙齿一并摘除。

用刀在表面打上花刀。

将鲍鱼肉放回鲍鱼壳儿内，放入盘中，上锅蒸制。

蒸6到8分钟的时间，蒸好后取出。

锅内倒油，放入蒜末炒香。

加2汤勺的蚝油调味，炒匀后加清水稀释。

等锅内烧沸后，淋入一点点水淀粉勾芡。

将调好的芡汁淋在鲍鱼肉上面，撒上一点葱末做点缀，这道蚝汁鲍鱼就做好了，简单快手，鲍鱼肉吃起来QQ弹弹的，肉质一点都不老。

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